民以食为天，米、面、油等与百姓生活息息相关，如何把好食品生产加工环节的质量关，确保“问题食品”不出厂，南宁在这方面的成绩可圈可点。尤其是米粉强制标准的实施，米粉市场准入成功，“南宁经验”成为全国米粉行业的标本。
入市：“南宁经验”是全国米粉行业的标本

早餐吃一碗米粉，是许多南宁市民的生活习惯。米粉质量的好坏直接关系到市民的身体健康。以前，米粉生产企业存在规模小、生产环境恶劣，无消毒措施、滥用食品添加剂、裸装销售易污染等难题。为了改变这样的状况，去年9月1日起，南宁实施广西地方标准《米粉质量安全要求》，米粉生产加工企业重新“洗牌”。

2006年以前，南宁市城区有40家米粉生产厂家，除一家是企业外，其余都是小作坊。米粉标准颁布后，南宁市质监局派员指导米粉生产商进行生产厂房、生产工艺等方面的技术改造，并请专家对生产企业进行标准评价确认。现在，符合标准要求的米粉生产企业有14家，生产企业从原料、生产和包装三大环节上严格把关，米粉质量明显提高。

据南宁市质监局食安科捕冬平科长介绍，南宁米粉“入市”后，引起桂林、柳州等地的关注。去年全国质监系统在南宁开会时，“南宁经验”成为标本供与会者观摩，米粉准入的成功经验开始走向全国。昆明、贵阳、绵阳、长沙等地质监部门纷纷派人前来“取经”，昆明市组织人员先后5次来南宁参观学习。

早在2003年，南宁就开始对大米、小麦粉、食用植物油等5类食品实行市场准入，其目的是让市民吃上放心食品。丘科长说，当时，城区有大小油坊500多家，大多生产条件差，毛油未处理，掺假造假现象严重。质监部门采取说服、疏导、引导、关停并转等办法进行整治，按照准入条件，目前有30家生产商取得《食品生产许可证》，食用植物油质量得到保证。

从去年11月开始，质监部门把月饼列入QS管理范畴，先后举办多期食品法规宣传学习班，引导企业按准入条件进行整改，全市80家月饼生产厂家有20家成功“晋级”。

目前，南宁食品生产企业获证率达35.5%（全国获证率为20%），位居全区地市第二名，其中桶装（瓶装）饮用水、制糖业、食用油、调味品、乳制品行业获证率达100%。
生产：把好“三道关” 确保产品质量上档次

“米粉标准的实施，使米粉生产经历一场‘革命’，从小作坊生产提升到企业生产。”南宁市米粉质量管理协会会长阙之和说，以前小作坊有一条6000元的生产线，就能生产米粉，生产条件差；现在的米粉生产企业均按有关标准建新厂房、添新设备，不锈钢泡米池取代瓷砖泡米池，还设有化验室、消毒池、更衣室、挡鼠板等，每一家米粉厂的投入都在100万元以上，可以说是“鸟枪换大炮”。

阙会长说，硬件设施改善了，生产商又在产品质量上做文章，米粉由箩筐兜售变成定量包装出售，但因为米粉“穿衣”出现了变馊等问题。如何解决米粉保鲜难题？质监、卫生等部门的专家和企业联手，把脉后“对症下药”，才解决难题。业内人士介绍，只有严把“三道关”，才能出好产品。首先要选用优质大米，把好原辅材料采购关；其次是把好生产加工过程关；第三是严格出厂检验，把好检验关。

据了解，昆明市在实施米粉准入制度后，因米粉保鲜难题未解决，市场准入没有成功。为此昆明方多次派员到南宁取经。阙会长透露，南宁一家企业已在昆明建米粉样板厂，预计今年10月投产，带动当地米粉行业进一步发展。
监管：保持高压态势严打质量违法行为
“产品好才有市场竞争力。”阙之和会长说，米粉标准实施一年来，生产厂家都意识到产品质量的重要性，米粉协会每月开碰头会，会员们都聚在一起切磋技艺。而且会员之间可到各生产企业现场取经，庠谝郧笆羌苫涞摹?

对于小作坊，有关人士认为，应采取帮扶和整治相结合的方针，确保小作坊的食品上档次。首先建立食品小作坊档案，加强宣传教育，增强业主的质量安全意识；质检部门主动上门为无产品检验能力的食品小作坊提供检验服务，解决产品未经检验合格就出厂销售的问题；加大对“三无”食品的整治力度，做到发现一起，查封一起。